DEGUSTANDO DIVENTA POP!

La cucina è un’arte popolare? Storicamente sì, anche se oggi è difficile crederlo. Eppure, l’atto del cucinare appartiene al popolo da sempre, e per quanto la figura dello Chef superstar non sia certamente un’invenzione di questo secolo non va neppure così tanto lontano nel tempo come potrebbe sembrare. Del resto, quando si parla di cucina, sempre di più le si accosta il concetto di artigianalità anziché di arte, un insieme di saperi, tradizioni e conoscenze che si tramandano di generazione in generazione. Alcuni, pare, sono capaci di farne un’arte, ma anche l’arte può essere popolare, come insegnano i più grandi esponenti della Pop Art, la corrente artistica (e persino letteraria in parte), che ha visto in Andy Warhol e Roy Lichtenstein alcuni dei suoi esponenti più significativi. Il POP è freschezza, leggerezza, colore e, da qualche tempo, anche sapore. Per questo motivo DEGUSTANDO, l’appuntamento gastronomico itinerante che nel corso dell’ultimo anno ha portato i migliori chef del Piemonte a cucinare per il grande pubblico nelle location più suggestive della città, si presenta oggi in una veste inedita, per l’appunto “POP”, mettendo sotto i riflettori la cucina “di strada” migliore di Torino. Il format è il medesimo delle precedenti edizioni: una location di grande fascino, in questo caso la Galleria Umberto I a Torino, verrà allestita con banchetti e cucine itineranti per preparare e servire al pubblico le ricette più iconiche dei 12 ristorantini che prenderanno parte all’evento. Si tratterà di un percorso gastronomico che rileggerà in chiave contemporanea il cibo di strada grazie ai più interessanti interpreti della scena gastronomica “pop” torinese: POORMANGER Patata ripiena “Carbonara”: guanciale toscano croccante, crema al tuorlo d’uovo, pecorino romano e pepe RIZZELLI Torciglioni alla farina di castagna, fonduta di Castelmagno dop Occelli e tartufo nero HAFA STORIE Cous Cous di Verdure A6 SCIAMADDA Pescato a Noli: Esca Pesca SCIALUPPA LIGURIAN SEA FOOD Uovo di Colombo: burro di cacao, tamarindo, papaya, crispy di sedano e sale integrale italiano profumato alla lavanda OH CRISPA Gua Bao: panino al vapore taiwanese, maiale grasso, cavolo senape fermentato, arachidi tostate, coriandolo TACO BANG Burrito de pollo (Tortilla, pollo marinato, fagioli neri, riso, insalata iceberg, formaggio, pico de gallo, salsa roja, salsa cesar) PACIFIK POKE Volcano Salmon salmone, cipolla rossa di Tropea, anacardi, salsa Volcano piccante, edamame, alga Wakame, mayo e cetriolo su base riso Pacifik Salmon Salmone, cipolla rossa di Tropea, salsa Pacifik, edamame, anacardi, alga Wakame e mayo su base riso Mr. Avocado Tofu fritto, cipolla rossa di Tropea, salsa Avocado Green, edamame, alga Wakame, ravanello e cetriolo su base riso PANINI DI MARE Baccalà crudo, pâté d'olive, pomodoro secco pugliese e baguette multicereale TAGLIO Non è una bufala Mozzarella di bufala di Moris, passata cuore di bue di Pecetto, origano di Pantelleria Targa Florio Cipolle marinate nel Marsala, gorgonzola Guffanti, salsiccia di Luiset TBB (Torino beve bene) Focaccia con uva e noci NORMA, POLPETTERIA ARTIGIANA Manzo al sugo (manzo, pane, uova, parmigiano reggiano, sale, salsa di pomodoro San Marzano DOP cipolla, olio evo e sale) MARA DEI BOSCHI Bocuse: pistacchio, polvere di mandorla e limone candito Croccante: sesamo e nocciole Cachi Marotto: rivisitazione senza latte del gianduiotto di Torino Ad accompagnare i piatti sarà una selezione dei migliori vini del territorio tra cui Montalbera, Pescaja, La Masera e la presenza di alcuni tra i più importanti produttori e Maestri del Gusto piemontesi.